客家雞酒(燒酒雞、麻油雞)

作者： Viviencheng

客家雞酒，用純米酒煮，煮到酒精發揮光光之後，加上一些枸杞，完全不用調味，酒精發揮後就是濃濃的自然甜味，來碗白飯淋上滿滿的、充滿香氣的雞酒湯汁，大口扒飯、大口啃肉，真是人間美味啊!作法超級簡單!

用料

• 米酒(或是清酒) 一瓶(蓋過肉就好)
• 姜切片 一塊
• 雞肉 一盒
• 枸杞 半碗

客家雞酒(燒酒雞、麻油雞)的做法步骤

步骤 1

熱鍋，小火(大火姜會苦)，下麻油煎姜片到微焦，下雞肉煎到微焦(主要是鎖住肉汁)。

步骤 2

整瓶純米料理米酒倒進去，煮滾。 我會換成鐵鍋或是砂鍋煮，因為這種鍋子快熟也能鎖住水分。 約20分鐘肉熟就已經完成，若是要小孩吃的話，酒精完全發揮掉，需要30-40左右。

菜谱创建时间：2020-01-01 15:44:55