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港式打边炉(太适合过年过节团聚宴)

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作者: 林佩儿
做这个打边炉其实是想了挺久了,一直没时间做而已。说一下菜品吧,蟹柳是在淘宝买的,20多,竹荪虾滑的竹荪是在淘宝买的,50克一份,大概35-40的样子。土鸡是朋友家亲戚自己养的,20一斤,这只土鸡大概4斤重,杀好送到我手里的,鸡内脏我前几天就做来吃了,这次是用了半只土鸡炖的汤底。 鲜虾50一斤,我买了一斤,花甲大概8块一斤。汤底需要南瓜泥,我买的南瓜很甜,实在是太棒了。其他的素菜嘛,价格比较便宜,我拍照了。 竹荪虾滑的做法在上一个菜谱,我专门单独写了菜谱,不然就太占篇幅了。

用料

港式打边炉(太适合过年过节团聚宴)的做法步骤

步骤 1

从朋友那里买的土鸡。

步骤 2

已经清理好了。

步骤 3

砍成两半。

步骤 4

半只炖汤,做这次的港式打边炉,不用这两块鸡油哈。

步骤 5

买的活虾,提前一天买的。

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步骤 6
步骤 6

花菜买的青梗花菜,也不贵。

步骤 7

南瓜,860克我可是看过了才敢写得这么清楚。

步骤 8

一直卖10多块的蘑菇居然才6.9,赶紧买买买。

步骤 9

这是汤底的材料哈,。

步骤 10

土鸡还能看得到冰。

步骤 11

土鸡剁去鸡爪,清洗干净,加姜片小葱白酒,煮一遍去血水。

步骤 12

大火煮沸,煮出鸡肉里的血沫。然后捞出鸡肉,冲洗干净,重新煮一锅水,加姜片小葱一起煮。

步骤 13

南瓜洗干净,切薄片。

步骤 14

上锅蒸一刻钟,蒸软。

步骤 15

打成泥。

步骤 16

鸡汤炖大概两小时,小火。

步骤 17

倒入南瓜泥,继续小火煮。

步骤 18

竹荪虾滑,竹荪里面塞了虾滑的哈,做法在上一个菜谱。

步骤 19

淘宝买的蟹柳。

步骤 20

冻了一夜的活虾已经算是冰冻虾了。

步骤 21

花甲早点煮,汤底更鲜美。

步骤 22

玉米豌豆尖,还有青梗花菜。

步骤 23

蘑菇去掉蒂。

步骤 24

蘸料是放的小米辣葱花鱼露鸡精。

步骤 25

土鸡和汤底倒入火锅锅里,淘宝买的,刚到货。

步骤 26

港式打边炉全部配菜。

步骤 27

半只鸡我用筷子撕成一片一片的,然后把花甲全部倒进去,再打了半碗鲜虾,还有几个竹荪虾滑和全部玉米。

步骤 28

煮沸之后,再烫了几根蟹柳。

步骤 29

蟹柳。

步骤 30

竹荪虾滑。

步骤 31

鲜虾。

步骤 32

花甲。

步骤 33

鸡肉煮一会,骨肉分离。

步骤 34

蘑菇。

港式打边炉(太适合过年过节团聚宴)的小贴士

不加南瓜泥就想让汤底变得非常黄,那是不可能的。

菜谱创建时间:2020-01-01 14:39:49
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