从朋友那里买的土鸡。
已经清理好了。
砍成两半。
半只炖汤,做这次的港式打边炉,不用这两块鸡油哈。
买的活虾,提前一天买的。
花菜买的青梗花菜,也不贵。
南瓜,860克我可是看过了才敢写得这么清楚。
一直卖10多块的蘑菇居然才6.9,赶紧买买买。
这是汤底的材料哈,。
土鸡还能看得到冰。
土鸡剁去鸡爪,清洗干净,加姜片小葱白酒,煮一遍去血水。
大火煮沸,煮出鸡肉里的血沫。然后捞出鸡肉,冲洗干净,重新煮一锅水,加姜片小葱一起煮。
南瓜洗干净,切薄片。
上锅蒸一刻钟,蒸软。
打成泥。
鸡汤炖大概两小时,小火。
倒入南瓜泥,继续小火煮。
竹荪虾滑,竹荪里面塞了虾滑的哈,做法在上一个菜谱。
淘宝买的蟹柳。
冻了一夜的活虾已经算是冰冻虾了。
花甲早点煮,汤底更鲜美。
玉米豌豆尖,还有青梗花菜。
蘑菇去掉蒂。
蘸料是放的小米辣葱花鱼露鸡精。
土鸡和汤底倒入火锅锅里,淘宝买的,刚到货。
港式打边炉全部配菜。
半只鸡我用筷子撕成一片一片的,然后把花甲全部倒进去,再打了半碗鲜虾,还有几个竹荪虾滑和全部玉米。
煮沸之后,再烫了几根蟹柳。
蟹柳。
竹荪虾滑。
鲜虾。
花甲。
鸡肉煮一会,骨肉分离。
蘑菇。
不加南瓜泥就想让汤底变得非常黄,那是不可能的。