排骨焯水，加葱，姜片，料酒去腥
去血水，撇沫，沥干水分待用
冰糖熬浆，宁可火小点，千万不要糊了，会发苦
焯好水的排骨下锅翻炒均匀上色
加入调料，加热水盖过排骨，开锅后改中小火慢炖，大约60分钟，多炖会肉会比较烂。
稍微加点盐调味，大火收汁，出锅。