伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手

作者： hui儿

用料

• 奶油 160+200克
• 牛奶 60克
• 盐 0.5克
• 砂糖 8+20+12+15克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 伯爵红茶包 5+3包
• 油 25克

伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤

步骤 1

提前一夜，把大概400克淡奶油+5包伯爵红茶包里面的茶末混合在一起，盖保鲜膜放冷藏

步骤 2

3颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离 蛋黄加入8克糖+25克油搅拌均匀 60克牛奶煮开加入3包红茶包里的茶碎，搅拌煮一小会，稍微纳凉后倒入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 3

55克低筋面粉过筛加入蛋黄液 用蛋抽z字形拌匀 20克糖分3次加入蛋清液打发（在准备蛋黄液这些时可以把蛋清连同盆子放急冻，待会更容易打发） 打发好的蛋白一半加入蛋黄液，用翻拌手法拌匀，再一起倒入剩下的蛋白中，再拌匀

步骤 4

倒入6寸模具，130℃-30分钟 '140℃-15分钟 出炉后倒扣纳凉

步骤 5

脱模切片

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步骤 6

步骤 6

冷藏过夜的淡奶油过滤掉大部分茶碎，打发 夹层部分要打发得硬点，160克淡奶油，9分发12克糖，抹面部分200克淡奶油7-8分发，15克糖 所以夹层和抹面的建议分开打

菜谱创建时间：2020-01-01 14:12:15