备料:葱段，姜片，蒜片，香叶，八角，冰糖，老抽，生抽，冰糖；五花肉切块，如图片所示。
五花肉冷水下锅，焯一下。
捞出备用。
八角冷油下锅，煸出香味。
葱姜蒜，香叶下锅，翻炒出香味。
备用五花肉下锅，翻炒至肉块表面微黄。
倒入料酒，生抽，老抽，翻炒几下。
加入适量温水，放入冰糖，文火加热约35分钟。
大火收汁。
盛盘。
1、单独炒糖色，红烧肉吃起来会腻一些； 2、咸淡根据个人口味调整，可适当加盐。