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外婆的腌黄瓜秘方,千金不换!

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作者: 小厨娘1213
“好看不过素打扮,好吃不过咸菜饭”。自己做腌菜,图的就是一个好吃、干净、省心,再也不用担心那些看不见的添加剂了。

用料

外婆的腌黄瓜秘方,千金不换!的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

步骤 2

在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

步骤 3

大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

步骤 4

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

步骤 5

将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀接触到酱汁。

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步骤 6
步骤 6

将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

步骤 7

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

步骤 8

酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

步骤 9

重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

菜谱创建时间:2020-01-01 11:42:35
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