海鲜焖土冬粉

作者： L-娟

用料

• 天豫粉条400g 一包
• 红母鲟/菜鲟 一只
• 文蛤/花蛤 500g
• 海蛎 150g
• 虾仁 150g
• 鱿鱼 150g
• 五花肉 200g
• 芹菜、蒜苗、小葱 各1棵
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 半个
• 姜片 2片
• 盐、鸡精、生抽、蚝油，料酒 适量

海鲜焖土冬粉的做法步骤

步骤 1

红母鲟或菜鲟洗干净，剁成块备用

步骤 2

文蛤或花蛤洗干净备用。不喜欢带壳的，可以在锅里加一点水，放入文蛤/花蛤煮开，取出肉备用，煮花蛤的汤留着，壳扔掉.

步骤 3

鱿鱼处理干净，切成圈

步骤 4

虾剥去外壳备用

步骤 5

大蒜拍碎，生姜切片，洋葱切丝

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步骤 6

步骤 6

小葱、芹菜、蒜苗切成两厘米的段.

步骤 7

五花肉切片，放锅里煸出猪油（如果家里有猪油的，这个步骤可省略）

步骤 8

煸完五花肉盛出来，锅里留一点油，爆香大蒜、生姜、洋葱，倒入剁好的红母鲟/菜鲟翻炒一分钟

步骤 9

菜鲟炒至变色以后加入虾仁、海蛎、鱿鱼、文蛤再翻炒一分钟，放入一点料酒和生抽去腥味.

步骤 10

加入开水或者是冷水，大概是海鲜的两倍多一点点，盖上锅盖烧开.（如果是提早去壳的文蛤，一定要把煮文蛤的汤一起加进去煮）

步骤 11

烧开以后，加入适量盐，尝一下汤比平时的汤咸一点就行，然后放入粉条，盖上锅盖大火烧开，中火焖煮十五分钟.

步骤 12

很多牌子的粉条都试过，天豫粉条煮出来是最好吃，也最好看.

步骤 13

煮的过程要多次开盖，搅动粉条使其受热均匀.如果水烧干了，可以适量加入一点开水继续煮.

步骤 14

十五分钟以后，粉条就差不多熟了，这个时候把芹菜、蒜苗、小葱撒进去再煮一分钟

步骤 15

起锅前加入鸡精、蚝油、猪油搅拌均匀即可出锅.

步骤 16

因为是焖煮，所以焖好的土冬粉是带一点点汤汁的，但没有很多

步骤 17

粉条晶莹剔透，带点汤汁，还有浓浓的海鲜味儿

步骤 18

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海鲜焖土冬粉的小贴士

1.海鲜可以按个人口味随意更换或添加. 2.焖煮过程一定要控制水不要烧干. 3.汤汁偏咸的原因是因为焖煮过程，粉条要吸收汤汁的咸味，煮熟以后汤就没有那么咸了. 4.五花肉的作用就是煸猪油，如果家里有猪油的可以直接用猪油，不需要煸五花肉.用猪油煮的粉条口感更顺滑. 5.焖好的海鲜土冬粉一定要趁热吃，不然汤汁就会干掉，影响口感和味道.

菜谱创建时间：2020-01-01 10:11:30