枫糖牛奶吐司🍞Maple Milk White Bread

作者： Anzzyul

人生第一次做吐司，出来了个柔软细腻、有甜甜奶香的小东西。现烤的吐司真是像云朵一样轻盈松软，但实际上面包体也是很有弹力的。我撕一条向两边扯都轻易断不了。もちふわ 心太大，没按特定菜谱来；脸皮厚，自己还写了一个。用料应该是比较基础的不易出错，但手法上我也真确实只能算个小白。也不知道“好的吐司”应该是怎么样的，我做的又有什么问题。不过瞬间整个儿被消灭这一点应该证明它起码吃起来还挺不错。因为吃面包前我们其实都已经吃了东西，我本想说只吃一半就把剩下的放起来，结果反倒自己没把持住还要接着吃另一半😂好吧好吧那就吃吧！ 2019最后一次做吃的，也是2020发的第一个菜谱。新的一年，我还是#パン好き。 大家新年快乐！

用料

• 高筋面粉 250g
• 盐 5g
• 干酵母 4g
• 细砂糖 5g
• 枫糖浆/蜂蜜 20g
• 温牛奶 190g(加的时候预留一点，根据面团状态调整)
• 软化黄油 10g

枫糖牛奶吐司🍞Maple Milk White Bread的做法步骤

步骤 1

提前取出黄油软化。用搅拌碗称量出面粉。在面粉两侧刨出两个坑，左边的放酵母、糖、枫糖浆，右边的放盐。牛奶微波加热30秒至达到人体温度左右，倒在酵母上面。用刮刀整体搅拌均匀。

步骤 2

上手揉面，揉至成团但面筋膜还比较易断时加入黄油，再继续揉面至黄油全部被吸收、面团表面光滑。我没太上劲儿慢悠悠揉了20分钟，膜还比较脆弱。但揉不出手套膜没关系，后续冷藏过程中面团还会增强面筋强度。

步骤 3

面团收成球，放入一个干净的容器中、盖上保鲜膜，冷藏一夜(7-8小时)。

步骤 4

第二天早上(或8小时后)取出回温。面团已涨至约两倍大。冬天室温低可用烤箱发酵功能加速回温。

步骤 5

排气后分割成两个面团。滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。模具内抹上黄油。

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团分别擀开成牛舌状，用刮板辅助整成长方形面片后左右向中间折叠，上下左右擀扁一点封口+排气，尤其上下边缘处要擀薄。然后自上而下卷起。(不要看我图上错误示范！最好卷2.5-3圈！)收口向下放入模具。烤箱发酵至模具70%满后取出，烤箱预热180C/355F。等待预热期间面团会继续发酵。

步骤 7

当面团发到模具80%时可以入烤箱。入烤箱前我在面团表面刷了些多下来的牛奶。如图，烤10分钟后吐司基本成型，开始上色。

步骤 8

盖上锡纸防止过度上色。继续烤22-24分钟。为了上色均匀中途最好给模具调个个儿。

步骤 9

出炉后在桌上震一下模具，然后立即脱模。稍稍冷却后就可以开吃了。

步骤 10

刚出炉的面包我喜欢直接撕着吃🍞

菜谱创建时间：2020-01-01 02:21:37