咖啡☕️红糖核桃曲奇

作者： 琦姐de调味瓶

红糖补血，核桃补脑，咖啡提神，这款饼干不但好吃还简单易做，喜欢的朋友可以试试

用料

• 红糖 160克
• 黄油 250克
• 低筋面粉 350克
• 核桃仁 150克
• 速溶黑咖啡粉 10克
• 鸡蛋 1个

咖啡☕️红糖核桃曲奇的做法步骤

步骤 1

称量好150克核桃仁

步骤 2

把核桃仁切成大颗粒状备用

步骤 3

从250克黄油中分出50克黄油放进红糖中

步骤 4

隔水加热搅拌至黄油和红糖充分融合

步骤 5

加入10克速溶黑咖啡粉搅拌均匀

步骤 6

加入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 7

把搅拌好的咖啡红糖浆过筛一遍

步骤 8

得到细腻无颗粒的咖啡红糖浆

步骤 9

剩余200克黄油室温软化至用手指或者刮刀轻按就能按下去的状态（黄油切记不可软化成液态）

步骤 10

用打蛋器把黄油搅打成泥，选加入一半的咖啡红糖糖浆搅打均匀

步骤 11

再加入剩余糖浆搅打均匀

步骤 12

这是搅打好的状态

步骤 13

筛入低筋面粉

步骤 14

戴上手套用抓捏的手法把低筋面粉和咖啡黄油混合均匀（只需要抓捏混合至无干粉状态即可，切记不可过分揉捏面团，面团起筋会影响饼干的口感）

步骤 15

把切碎的核桃仁加入面团中

步骤 16

继续用抓捏的手法混合均匀

步骤 17

把面团分成两份，放在保鲜膜或者油纸上，整型成长条形，方的、圆的、三角的都行

步骤 18

整型好后放入冷冻室冷冻一小时定型

步骤 19

烤箱170度预热，取出冷冻好的饼干条，切成5毫米的薄块

步骤 20

把切好的饼干块均匀放在烤网上，注意饼干间隔空隙要留够，因为曲奇在烤制过程中会膨胀，170度上下火，烘烤25分钟，如果放在烤盘上烘烤20分钟即可

步骤 21

刚烤出来的饼干热的会有点软，凉透了就硬了，咬一口满嘴留香，酥酥脆脆，相当好吃😋

咖啡☕️红糖核桃曲奇的小贴士

每家的烤箱脾气不同，自己注意观察

菜谱创建时间：2019-12-31 18:44:05