手残党自制巧克力一次成功的哟

作者： 一屋两人三餐四季之美食坊

巧克力的制作内有乾坤比如温度高低对成品的影响， 色膏还是色粉的使用区别，冷冻还是冷藏等等 但只要用心GET到每个关键点， 小白也一样秒变高手

用料

• 巧克力 80克
• 日本进口玉兔造型模具 1个
• 小碗 1个

手残党自制巧克力一次成功的哟的做法步骤

步骤 1

先将巧克力隔水融化也可用微波加热注意中小火初使温度控制在45度以内。不停搅拌

步骤 2

一边不停搅拌一边加速降温至27度左右

步骤 3

再稍微加温至29至30度之间不能超过30度注意哟

手残党自制巧克力一次成功的哟的小贴士

1巧克力最好选用可可脂含量30%以上 2巧克力调温的环节很重要！！！温度控制在30度以内超过了就要重新调温！！！ 3调好温的巧克力特征：1常温可以在几分钟内凝固2成品可以完全变硬 不会花3掰开会有清脆的声音4可以常温贮存不会化5手碰不会粘手6口感入口即化 4没调好温的巧克力特征：1常温下无法凝固2强行冷藏凝固变硬 常温下会再变软3手碰会粘手4表面出现斑点

菜谱创建时间：2019-12-31 18:10:52