冬天轻松揉出手套膜，12分钟就搞定，彻底摆脱厨师机

作者： 我又把面包烤糊了

闲话少说，冬天揉面福音。 配方我就不发了，任何面包配方都可以用这个方法。 只要含水量大于60%。 比如一个配方:面粉500克，水：300克。 用300除以500就能得到基础的含水量，是 60%。 那这个配方就能用这种方法揉面。

用料

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冬天轻松揉出手套膜，12分钟就搞定，彻底摆脱厨师机的做法步骤

步骤 1

高筋粉过筛。

步骤 2

加入温水冬天一定要用温水，45~50度即可。 水温越高水合反应越快，面筋形成也越快。

步骤 3

简单揉成团，保证没有干粉就好。

步骤 4

用保鲜膜盖住，静置2小时。

步骤 5

2小时候拿出来看看面筋状态。面筋很容易扯开，此时面筋层数7层。

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步骤 6

步骤 6

我们加入盐和糖。

步骤 7

用温水稀释一下。

步骤 8

继续手工揉搓。

步骤 9

糖融化后加入酵母，酵母提前用一丢丢水稀释好。

步骤 10

继续揉搓一会，面筋8层多时加入黄油。

步骤 11

包入黄油，黄油最好要软化状态噢。

步骤 12

再继续揉搓个几分钟就好。 手套膜就出来了。

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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冬天轻松揉出手套膜，12分钟就搞定，彻底摆脱厨师机的小贴士

没啥注意事项。要是觉得揉的太累，找个对象

菜谱创建时间：2019-12-31 16:07:09