新年秀厨艺时间到！震惊四座的【豆沙葵花酥】！

作者： 软味厨房

逢年过节走亲戚串门，免不了要露两手 但如果亲还没有一样拿的出手的“绝活” 相信我，这道【豆沙葵花酥】让你分分钟摇身变大厨，孩子拍手称赞，老公超有面子，家人合不拢嘴，婆婆炒鸡满意！你就是最闪亮的那颗星！最后软味厨房祝大家2020年新年快乐！！快来跟我一起学吧！

用料

• #油皮
• 猪油 27g
• 中筋面粉 75g
• 水 30g
• 糖粉 10g
• #油酥
• 低筋面粉 60g
• 猪油 32g
• 南瓜粉 5g
• #馅料
• 红豆沙 200g
• #表面
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

新年秀厨艺时间到！震惊四座的【豆沙葵花酥】！的做法步骤

步骤 1

油皮部分：中筋面粉75g+糖粉10g+猪油27g+水30g，拌匀

步骤 2

揉至光滑

步骤 3

且出膜

步骤 4

装入保鲜袋，松弛30分钟

步骤 5

油酥部分：低筋面粉60g+猪油32g+南瓜粉5g，揉匀

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步骤 6

步骤 6

捏成团

步骤 7

装入保鲜袋，松弛30分钟

步骤 8

油皮面团分割成18g左右一个搓圆，油酥分割成11g左右一个搓圆，就像这样～

步骤 9

取一个油皮按扁包入油酥利用虎口收口搓圆 （tips全程盖保鲜膜防止水分流失）

步骤 10

就像这样～排排坐好～

步骤 11

取一个面团按扁擀成舌型

步骤 12

卷起

步骤 13

再放回去，盖上保鲜膜，

步骤 14

就像这样～松弛20分钟 （tips室温过高需要冷藏松弛）

步骤 15

取一个卷按扁擀成细长的舌形

步骤 16

然后卷起，放回去盖保鲜膜

步骤 17

就像这样，然后继续松弛20分钟

步骤 18

取一个卷中间按压两边往中间翻擀成薄圆片

步骤 19

包裹豆沙馅收口滚圆

步骤 20

再放回去，盖好保鲜膜

步骤 21

就像这样

步骤 22

擀成厚圆形

步骤 23

中间用裱花嘴按压出圆心印记，然后用刀，浅浅的切6刀，确保比例完美perfect～

步骤 24

然后按照刚才分好的比例，等分切6刀中间不切断

步骤 25

捏出花瓣

步骤 26

就像这样～是不是美美哒～

步骤 27

然后再用刀剑，割出花蕊

步骤 28

就像这样～胜利就在不远处啦！

步骤 29

中心部分刷少许蛋黄液

步骤 30

撒黑芝麻点缀

步骤 31

烤箱预热170烤30分钟

步骤 32

尽情享用吧！

菜谱创建时间：2019-12-31 12:32:20