备料。
兔肉是在超市买的，半只，大概一斤半左右，顺便让超市卖兔肉的大姐切成小块。
用了少量的尖椒，提辣味。
兔肉清洗干净，兔肉有点大块，我又把兔肉切小了一点。
加盐，加白酒，拌匀之后，静置20分钟，下锅之前撒一点红苕粉，抓匀。
泡椒泡椒稍微泡几分钟再切，咸味不要太重。
切一切。
锅里放油，多一点，油热放姜蒜，炒香之后放花椒。
佐料炒香，倒入兔肉。
翻炒中。
把兔肉推到一边，倒入泡椒泡姜。
翻炒过程中，加入生抽，蚝油和白糖。
翻炒之后，加入适量的水，盖锅盖，大火烧半小时。
水收干之前，放尖椒。
加大葱，放鸡精。
起锅，装盆。
这个佐料用来做面好吃。
兔肉来一个近照。
本来泡椒应该先炒，我先炒兔肉再炒泡椒，是为了不太辣，家里老人吃辣一般。