豆浆馒头

作者： 朝阳小米

一次喝剩下的豆浆，倒掉可惜，我就用它来发面，儿子和老公都说好吃，从此我经常用豆浆发面…… 这次准备给弟弟带份儿，所以多发点。

用料

• 面粉 1500克
• 酵母 10克
• 豆浆 1300ml

豆浆馒头的做法步骤

步骤 1

豆浆机炸1300ml豆浆晾温，（还可以加小米炸浆更有营养），用30度温豆浆先化酵母粉，再搅拌面絮，详细方法出门左转，见我另一篇文章——教你如何发面

步骤 2

揉好的面团盖上盖子等待发酵到一倍大，这次3斤面粉，我选择放在两个盆子里。

步骤 3

发酵好了

步骤 4

发酵后的效果

步骤 5

另一盆

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步骤 6

步骤 6

蒸屉刷油，发酵好的面团揉面排气，做成馒头坯，放在蒸屉上静置，冬季20分钟，夏天10分钟左右即可（这一步属于二次发酵，一定不能省略）

步骤 7

冷水入锅，大火蒸20分钟熄火

步骤 8

熄火后不要打开锅盖，先用一只筷子卡在锅盖缝隙里，5分钟后再打开锅盖，趁热捡出馒头

步骤 9

香甜柔软，有弹性的馒头就完成啦！

步骤 10

再蒸一锅

步骤 11

蒸好了

豆浆馒头的小贴士

豆浆会让酵母液快速起活性，所以酵母粉倒入温豆浆后不用等待，直接做面絮，面絮搅拌好后酵母就起活性了。 揉面排气一定要彻底，这样馒头才在柔软的同时有嚼劲 做好馒头坯后一定要静置进行二次发酵 馒头冷水入锅蒸，包子开水入锅蒸

菜谱创建时间：2019-12-30 18:41:01