带鱼段化冻，刮白磷 洗净挤干水分 加2克盐 胡椒粉 葱丝 姜丝 料酒抓匀，冷藏腌制过夜
腌好的带鱼，摘掉葱姜，拍上干淀粉，抖一抖
热锅热油加剩下的一克盐，下带鱼，中小火煎，期间不要翻动带鱼，煎至图中边上微焦微黄的状态再翻面煎至同样的时间。
起锅，空口吃，蘸番茄酱吃，蘸点椒盐或者调个糖醋汁，做糖醋带鱼也行。