1、 先做面糊子：酵母放盆里，加一点温水和糖化开，放入200克面粉，200克水，搅成稀的糊糊状。
2、 上面盖保鲜膜，再盖块厚毯子，放温暖处发酵1小时左右，成蜂窝状就可以了。
3、 盆里再加入200克面粉，揉成软硬合适的面团，静置十分钟再揉一会，会更加光滑。揉好后，分成10个面剂子，准备包馅。
4、 发面时间里，准备馅料：木耳发好后，放开水里焯一下水再切碎，韭菜切碎，鸡蛋打散。
5、 先抓一小把韭菜碎放鸡蛋里拌匀，热锅凉油，油热后，放入鸡蛋韭菜炒嫩，赶紧盛出来切碎备用。和盆里剩下的韭菜、木耳碎一起拌匀，先加蚝油、花生油、香油，最后加盐，拌匀开始包。
6、 包好后，放温暖处发酵20分钟，再放平底锅煎至两面金黄就OK了。
7、 非常鲜美的发面韭菜盒子，好吃~
1、 这个面和水的比例不是很软的那种，想吃软的可以再加点水。 2、 先抓一小把韭菜和鸡蛋超嫩，是为了可以和剩下的韭菜融合不分离，很香。 3、 可以加点虾皮、豆腐皮、香干、粉条。