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油面筋塞肉的做法

油面筋塞肉

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黑肚皮De莳萝
在无锡吃过一次念念不忘,来北京后发现超市里就有卖油面筋的,当然要自己试试啦

用料

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买肥瘦相间的肉馅,太瘦了吃起来柴。加葱末,姜末,蚝油,生抽,老抽,红糖,盐,最后倒点香油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉馅从颗粒变成粘稠的一团,放一会让馅入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁这会处理面筋。用大拇指捅一个眼,把里面的面筋压实留出塞肉的空间。小心操作不要捅漏哦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子慢慢把肉馅塞进面筋里。这是个精细活,要有耐心,尽量塞满,然后就一小块肉馅糊住口

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下一调羹的食用油,姜片、葱段、大料炒香。后面炖面筋的时候会出很多油,所以这一步只需要一点点油用来炒香就够了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋开口的一面朝下,放进锅里小火煎一会,开口肉熟了就能封住,后面再加水就不会煮漏啦。倒两汤勺酒,开大火,盖上锅盖焖半分钟。正宗的面筋塞肉这一步要用黄酒,我没准备就倒了玫瑰米酒,烧开后酒香四溢啊((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水到面筋漂起来,加老抽,红糖,蚝油。盖锅盖中火炖20分钟,中途记得翻个面均匀上色。老抽上色用的,可别像我这次一样倒多了,黑黢黢的一锅可就不好看了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋表面皱巴巴,汤汁煮掉大半的时候就可以捞出来啦,撒点葱花浇上汁,是不是挺简单的?

菜谱创建时间:2019-12-29 19:05:46
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