自制手搓盐腌酸菜

作者： 予妮子

酸菜鱼火锅，牛肉炒酸菜，碎肉炒酸菜……酸菜真是好吃，真是百搭！吃饭吃粥吃米粉，放一点都好开胃！可是一想到菜市场那些酸菜你不懂别人都用什么腌制的，一周就可以上市了，而且大规模腌制的菜都少不用脚踩，(*∩_∩*)嘻嘻~四五块钱一斤的酸菜，咱自己做吧，芥菜才一块钱一斤，10斤芥菜用不到半包盐。算下来每颗酸菜的成本不到两块钱！关键是自己做的安心(*∩_∩*)

用料

• 芥菜 12斤
• 盐 150克

自制手搓盐腌酸菜的做法步骤

步骤 1

买回来的芥菜晾晒脱水（不用洗，直接晾晒，反正腌制好之后也是要洗干净了才炒来吃的)如果没太阳，也可以风干脱水，多晾两天，直到蔫了。

步骤 2

晾蔫叶子的芥菜每层叶子撒点盐，然后开始揉搓。我用的是粗盐，其实用炒菜的那种细盐就好了。

步骤 3

揉搓到整棵菜都软了就一棵棵码好，放进罐子里。

步骤 4

把整个罐子塞得紧紧实实的，然后加入自来水，沒过菜。如果想吃快一点就放洗米水。

步骤 5

两层盖子，严严实实该好！放置三周就可以了！

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步骤 6

步骤 6

这是三周后的成品！

步骤 7

怎么样，不错吧

步骤 8

再来一张！

步骤 9

捞出来洗净，切好可以拿来炒辣椒，炒牛肉，碎肉，做酸菜鱼火锅。怎么样这个酸菜的做法是不是很简单？赶紧做点吧，这个时候腌制，春节时刚好，大鱼大肉的来点酸菜解解腻！

菜谱创建时间：2019-12-29 15:38:24