鲳鱼剖好洗净，将所有姜片切丝2根葱切段（还有1根留着备用）码放在鱼背上（忘记拍照）
准备蒸锅，加入足够的水烧开，转小火将鱼放到蒸屉上（当心烫哦！）注意不要用碗，让🐟直接躺屉上，然后在每条鱼身上轻轻浇上各1勺料酒，盖盖转大火蒸8分钟（根据鱼的大小，如果鱼小的话减2分钟，大就加2分钟，我的鱼大概手掌那么大）
开始准备调料汁（代替蒸鱼豉油），将酱油、醋、糖、清水倒入炒锅小火熬一下直到糖全部融化倒入一个小碗再滴入花椒油待用，将葱切成葱花待用
将蒸好的鱼取出装盘，捡去上面的葱姜丝，将刚才调好的汁均匀地淋在鱼身，撒上葱花，炒锅洗干净倒入适量色拉油热到七八成迅速浇到鱼上。