新鲜的牛腿肉顺丝切成条，用水浸泡一个小时，泡出血水洗净后，将所有调料混合放进肉中手抓拌匀，保鲜膜包裹冷藏腌制一宿。
腌制好的肉摆盘放进烤箱，用热风功能上下120度，烤40分钟，然后翻面再烤40分钟，这一步的目的是烤干水分。烤箱没有热风烘干功能的也可以在室温下晾晒一天。
换张锡纸将肉干重新摆盘放入烤箱，换成烘培功能上下火180度烤15分钟，翻面再烤15分钟，注意不要烤焦，经常看烤箱，如果觉得温度高，可以适当调低温度。
最后，香香辣辣的牛肉干就烤好了，比外面买的干净又卫生，还没有防腐剂，适合大人孩子休闲零食。
最后重要一点，配料表里的用量都是我随便写的，不一定准，大家可以根据自己的口味自行调整，喜欢什么味儿的就多放点啥。可以稍微咸点儿，不然放不住啊……