1.香菇洗净，剪去蒂，在背面浅浅地用刀划上两个小口子，在盘子里倒入少量生抽，然后把香菇背面放在生抽上备用。这个步骤是为了让香菇入味。
2.葱切碎，注意只要葱白。胡萝卜留一小段切圈雕花用来摆盘，其余部分切碎。瘦肉剁碎成肉末。
3.肉末放入碗中，把鸡蛋打碎，放入少许料酒搅拌，然后放入胡萝卜碎、葱白、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，顺时针搅拌均匀。
4.把搅拌好的肉末用勺子放在香菇上，轻轻压成丸子型。然后放进冷水蒸锅蒸15分钟或者蒸锅上汽后再放入锅内蒸10分钟。
5.蒸好后香菇肉盏盘子里的水别浪费，另倒入少量在小碗内，调少量淀粉，麻油，生抽，搅匀再淋在香菇上。然后用香葱点香每个香菇，用胡萝卜雕花摆盘。