将A材料除无盐黄油外，全部加入揉面缸内，顺序为先干后湿，干酵母避开盐、糖。先低速揉成团、后高速搅打至上劲、加入室温软化无盐黄油，低速搅打至吸收后高速搅打至拉出厚膜。（注：由于面粉品牌差异吸水量不同若面团干可酌情加水）
搅打好的面团。不要求出手套膜，但外部光滑能拉出厚膜。出缸！温度控制在26-28°C
将面团分割成80g一个的小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（注：冬季室温21度左右可室温松弛，夏季炎热请至于冰箱冷藏松弛）
取一个松弛好的面团，擀平。
如图，一侧搓薄方便收口，另一侧向下卷起，拍平。
顺势继续卷起、拍平，最后收口用掌根拍紧。
将步骤6搓成中间粗两头细的纺锤形，把两头往下摆好，如图。
将两头交叉。
扭1-2个结，后提起两头向上，用力按到A、B两点。
依次整形好，间隔距离码入不粘烤盘。后放冰箱冷冻1小时左右，变硬即可取出涂碱水。（注：冷冻的目的是外部变硬让涂碱好操作。若喜欢宣软口感，可室温发酵大一些再冷冻）
调制碱水：把B中烘焙碱加入温水中，轻摇至混合均匀。
戴橡胶手套！将冷冻后面包胚完全浸泡在碱水中，30秒左右捞出。
逐个完成涂碱操作后重新码放在烤盘中。
用割包刀割一道5-6mm深的口子，口子要用刀分开以便更好的爆裂。
割好后刀口处撒C材料装饰。放入预热好的烤箱烘烤。西门子嵌入式：190°C，15-20分钟；EAT60L风炉：170°C，13-18分钟。（注：时间和温度仅供参考，请酌情调整）
7、8分钟面包逐渐涨大，上色。注意观察上色情况，建议蹲守。
上色至漂亮的红棕色，即可出炉。
稍降温后，用面包夹移至冷却架冷却。
1.关于烘烤时面包上起小水泡，主要原因是烘烤温度过高。 2.此面包为不完全发酵面包，不宜发酵过度，会丢失筋道的口感。 3.由于含水量较低，要特别注意控制揉面温度。 4.做好的面包胚亦可冷冻保存，取出涂碱烘烤即可。 5.碱水有腐蚀性，一定戴橡胶手套操作！