提前泡发墨鱼干（小只的大概泡了1个小时），泡发芡实（可提前一晚泡发）。扇骨泡一个小时去血水。
墨鱼干去掉骨头、眼睛等，洗干净，切条状。
热锅放少许油，放姜片，下墨鱼条炒至打卷，再下沥干水的扇骨。此处不需要加其他任何佐料。
炒至香味飘出，加水煮至沸腾，再加其他所有材料一同倒入砂锅煲半个小时至一个小时即可。出锅前再放盐和葱或香菜，很浓郁美味！