大黄鱼清洗干净 去除内脏。加三四片姜片。调料汁：两勺生抽 花椒粉 大料粉 白胡椒粉 料酒 盐3g 2勺醋，搅拌均匀，给鱼儿做个SPA。大约一两小时
腌制好的鱼，预备一只大碗备炖料：4g盐 啤酒 生抽 老抽 陈醋 爱乐甜零卡糖，可以加半碗水。
平时炒菜2.5倍的油量，中火，四成热，下鱼，煎定型，此时可以将姜片一同煎制，可以有效去腥味。待鱼肉微黄。
鱼皮微黄，加入料汁和蒜（无需切碎，拍一下就行），中火炖开，转小火。因为料中有糖，我们要多注意汤汁的量。大约20分钟就可以出锅了…鲜美可口，新年宴客大菜。