材料解析： 葱（三四个） 花生油（适量，用于爆香葱沫） 盐（一点点点，用于爆香从葱沫） 酱油（给猪蹄花生底味，加底色） 米酒（啤酒瓶半瓶至三分之二瓶的量（因客家黄酒的度数不高，口感微甜，喜欢甜一些的可多放）） 花生（适量，喜欢吃可以多放些） 猪蹄（半只，四－六人份）
葱切成葱沫 猪蹄剁成适合的大小，洗净晾干水分 花生米提前一小时泡发（去掉花生的一些涩味）
高压锅放些油，放葱沫加一点点点盐爆香，久一点点（注意开小火爆香，不要炒焦了）
倒猪蹄🐷大火翻炒一会（三分钟到五分钟左右）放酱油翻炒，倒花生（适当添加酱油，让猪蹄和花生米都均匀的裹上一层很淡淡的酱油颜色）翻炒一下下，倒入客家黄酒，没过食材三分之二左右，翻炒一下食材，然后盖上盖子拧紧，大火到煮沸了（高压锅的气栓冲起来冒气一分钟左右）之后改小火焖20分钟左右，当当当，就可以出锅啦！
我喜欢小火焖上二十分钟左右的口感，猪蹄软软的又有嚼劲，喜欢口感软烂一些或有嚼劲一些的宝宝可以适当的增减小火焖的时间。