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年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟

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作者: 陳微辣Vela
🏠今年过年我来掌勺啦,老家在江苏南通,大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余,年夜饭的鱼不要全部吃完,留下头和尾,寓意来年有头有尾,连年有余💗 ▫️ 🐟鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒,今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替啦😁往前我也会做蒸鱼,但是孔雀开屏蒸鱼也是第一次做,颜值超高,看着就很有食欲啦。 ⚠️大家记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁!这样就不醒啦!

用料

年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟的做法步骤

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步骤 1

准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用

步骤 2

鱼处理干净后剪去所有鱼鳍

步骤 3

把鱼头和鱼尾剁去备用

步骤 4

鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到

步骤 5

再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚处

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步骤 6
步骤 6

鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟

步骤 7

准备一个蒸盘,底部铺一些大葱

步骤 8

把鱼摆成环形

步骤 9

放入蒸箱100度蒸8分钟

步骤 10

在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀

步骤 11

鱼蒸完取出

步骤 12

撒上葱花,摆上小米椒线椒做装饰

步骤 13

淋上调配好的料汁

步骤 14

最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦

步骤 15

做好啦

年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟的小贴士

⚠️tips: 如果没有蒸箱,蒸锅也是可以的,根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。 孔雀开屏的造型如果直接用大刀切的话特别困难,如果辅助用剪刀真的很轻松哦~

菜谱创建时间:2019-12-28 09:23:15
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