羊肉有骨头炖汤更香。豆腐速冻一晚就是容易吸收汤汁的冻豆腐。
一锅开水加几片姜，花雕酒3大勺。羊肉焯水后洗净备用。
下底油姜葱一勺豆瓣酱，羊肉，炒至出红油。
加一茶勺糖，融化后加一勺花雕酒炒香。
加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油。
加开水和香料包。
香料包。从最好认的八角开始顺时针方向依次是沙姜/山奈，甘草，川穹，草果，香叶，小茴香，白豆蔻。中间是丁香。
煮一小时以后下白萝卜和冻豆腐。再煮半小时左右即可。
草果和白豆蔻捏碎了再煮容易入味。