地瓜粉团/粉猴

作者： 鱿鱼那个虾

地瓜粉团，是一道让出门在外的闽南游子们，最思的一道家乡美食。简单的食材结合在一起，让它的味道变得独特奇妙。它更是一道能唤起童年记忆的美食。

用料

• 地瓜粉 240克
• 三层肉 200克
• 香菇 10朵
• 生虾仁干 50克
• 青菜 8棵
• 炊粉（细米粉） 200克
• 生抽 1勺
• 油 适量
• 盐 适量

地瓜粉团/粉猴的做法步骤

步骤 1

1：三层肉去皮，切薄片或者切丁都可。 2：香菇泡发剪丝块状。 3：我们的生虾仁干，水洗就可，不用泡。

步骤 2

锅放少许油加热，放三层肉炒，炒到肉出油。（我习惯三层去皮的原因时，这样炒不会爆出油喷伤到自己）

步骤 3

炒出油后滴点生抽翻炒下

步骤 4

加入香菇，生虾仁一起翻炒，炒几下就可以闻到香菇味和海鲜味，这时候就可以了。

步骤 5

地瓜粉，最好选用农家地瓜粉，有粗颗粒可以给它压下，弄碎。是没有压，我搅拌时会边搅拌边压碎。

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步骤 6

步骤 6

地瓜粉上推入胡萝卜丝

步骤 7

把刚炒好的料也加上去 (喜欢有加花生的，可以炒点花生加进去)

步骤 8

我会用饭勺先把它拌下。

步骤 9

加入开水搅拌，边搅拌边把颗粒比较大的地瓜粉压碎。搅拌几下就差不多了，

步骤 10

这是搅拌后的近图。

步骤 11

锅中水烧开后，关最小火.，用汤匙挖团放入锅中。弄团放入锅中时，一根汤匙挖团，另一根汤匙把团刮下去。（这步自己想象，没多余的手拍照哈）

步骤 12

放团到锅中，不要动它们，小火煮3分钟，记得一定要小火，最小火。这步最关键。大火就会把它们煮散团了。

步骤 13

小火煮到水和粉团有开始滚动时，就可以开中大火煮开。这时粉团已经全部成型成团，已经开始浮上来了。在关中小火多煮3分钟左右

步骤 14

炊粉)(我们闽南的细米粉)

步骤 15

加入炊粉，也可以加粗的面线

步骤 16

加入青菜

步骤 17

煮后加入盐调味就可以了。习惯加鸡精味精的亲，记得加哈。

步骤 18

一碗有内涵的地瓜粉团就出锅啦

步骤 19

好吃哈

步骤 20

咬下去很满足的味道哦

步骤 21

我们的虾仁干是上过央视《家乡味道》的哦

步骤 22

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地瓜粉团/粉猴的小贴士

1.要用开水搅拌，粉团才会Q，煮后不会外熟里生。 2. 粉团里的虾仁，可以根据自己的口味喜好更换。比如，可以巴浪鱼干，虾姑干，虾皮，或者银鱼干。

菜谱创建时间：2019-12-27 22:18:59