肉末茄子

作者： 蛋仔的厨房

用料

• 茄子 1个
• 淀粉 适量
• 猪肉 一小块
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 白醋 小半碗
• 白砂糖 5勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡粉 适量
• 料酒 适量

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条或者滚刀块，加一勺盐拌匀腌制五分钟后挤出水分

步骤 2

猪肉剁碎，加酱油、料酒、淀粉腌制

步骤 3

葱姜蒜切碎备用

步骤 4

调制酱汁，把酱油、耗油、白醋、糖、盐、鸡粉放入碗中拌匀，按照个人口味尝一尝可增减酱料（我这个口味偏酸甜，不喜欢的只加酱油糖红烧也可以）

步骤 5

锅烧热加油，油可以多加一点，茄子比较吸油

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步骤 6

步骤 6

把挤过水分的茄子放进锅中翻炒，直到熟了变软盛出

步骤 7

剩点底油，放入葱姜蒜爆香

步骤 8

加一勺豆瓣酱炒匀

步骤 9

加入肉末拆散炒匀

步骤 10

把调制好的酱汁倒入，水不够的话可以加点水

步骤 11

把刚才炒熟的茄子放入炒匀

步骤 12

出锅前加点水淀粉勾芡

步骤 13

出锅！酸甜口味很下饭～

肉末茄子的小贴士

用盐腌制一下茄子挤出水分可以更容易炒熟，腌制过后后面的酱汁里盐酱油之类的可以少加一点，加多了会咸 酱汁我没有加水兑一下比较酸比较重口浓稠，不过我口味重😁不喜欢的可以加点水把调制的酱汁稍微兑一下淡一点，或者酱汁调少一点，尝一尝适合自己的口味就行

菜谱创建时间：2019-12-27 16:04:05