材料：面粉我用了三小碗，记住用大碗装一碗面粉比较容易
猪肉切厚片，或切条
猪肉入水，一碗姜葱水（就是水加两片姜半根葱切碎）分3-4次灌水，每次放水都抓抓，抓到看不到水，然后再加水，继续抓，反复3-4，这样的肉很嫩，水分充足。
抓好的猪肉就可以放调料（一只鸡蛋，糖，盐，酱油，料酒和淀粉）继续用手抓到均匀。
调好味的猪肉腌20-30分钟。
在腌肉的时间，切洋葱，彩椒跟菠萝，我的菠萝好小，所以用上一个，大菠萝应该半个或1/4个就可以
做芡汁：糖，白醋，蕃茄酱，混合在一起，水要分几次慢慢的加搅拌均匀，否则番茄酱会有疙瘩。淀粉另外加搅拌水状，倒进芡汁里再次加拌均匀。不要直接把淀粉放进芡汁里搅拌，淀粉溶解不好，会有疙瘩。
肉片沾面粉
开半锅热油，将沾好面粉的肉片放下去炸。
第一次炸好的肉片，大概七八成熟
再重复炸一遍，炸到金黄色，作用就是让肉片外皮更酥脆。
热油爆一下洋葱，有点熟的洋葱会带甜味
加彩椒翻炒几下，不要煮熟它。
把芡汁全都倒进锅中，中小火翻炒到冒小泡泡
再放入菠萝，小火翻炒片刻
最后倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀。上锅。翻炒太久肉外皮会软掉。没有酥脆的口感
完成啦！
在家也能做出餐厅的味道
我买这个番茄酱偏甜，有些牌子是偏酸点，首先试一下番茄酱，可以稍微调整一下甜度跟酸度。