酵母粉用温水融化，活成柔软面团，稍软一些。盖上保鲜膜，待面团发至2倍大小，约2个小时。
准备食材：葱姜剁碎，与猪肉馅，豆瓣酱、胡椒粉、花椒面、生抽、料酒、白糖、鸡蛋、香油搅拌均匀。放冰箱冷藏待用。
将茄子剁成小粒状(可加少量盐2克左右，腌制一会)，用抹布挤干水分。
将步骤2与步骤3搅拌在一起，并加4克盐搅拌均匀。
发好的面团分成若干份（满手一抓即为一份）。蘸干面放一旁醒一会。
将面擀平，约成正方形，用刀切成4份（中心处不要切段），抹上调好的馅，留一处空下。
折叠
折叠
折叠成如下样子
将所有面团抹馅折好，醒一小会。
饼铛开始烙熟。（因为想低油饮食，不然可以刷些油，烙出来品相可以好一点）
因为最近消化不好所以做的发面的，其实做成死面饼也行，死面饼和面的时候要烫一半面，活的软一些，擀面皮的时候尽可能薄一些。