准备食材。
三种生菜清洗干净后撕成小片泡纯净水。
番茄切圆片。
红甜椒切薄片后再切丝，泡纯净水中。柠檬切2片柠檬角待用。
淡奶油打发硬泡（有一定的稠度可以定型即可）。放入盐2克，黑胡椒分1克，挤入4滴柠檬汁搅拌均匀。
把生菜混合搅拌后堆在盘子中间，堆出蓬松感即可。
3片烟熏三文鱼卷成花型放在3个角处。
淡奶油用2个勺子挖出“橄榄形”奶油球。
和三文鱼位置间隔的地方放好。再放上柠檬角、红甜椒丝、番茄片，最后在生菜部位淋上油醋汁即可。
注意： 1、烟熏三文鱼花型制作的手法。 2、由于是头盘沙拉生菜不能太多。 3、淡奶油打发要有一定的硬度。 4、油醋汁要适量，不能浇入后盘底见汁。