🐟上海熏鱼

作者： 蔡菜烘培

🐲上海人的过年必备菜！🐲

用料

• 青鱼 你想吃多少
• 葱 一把
• 姜 一块
• 老抽 二勺
• 生抽 二勺
• 冰糖 30克
• 盐 5克
• 油 别小气
• 蚝油 一勺

🐟上海熏鱼的做法步骤

步骤 1

🐟的处理 1，洗净鱼后切成二指厚吹干（这步骤非常重要）； 2，锅内放姜抹匀，油下锅七成温度后下鱼块，中小火开始煎。

步骤 2

乱入一张印象派成品🐠🐡🐬🐳

步骤 3

🐟鱼身收干后转小火慢煎，此步骤最少半小时！！！

步骤 4

🐟酱汁 小葱/生抽/老抽/蚝油/冰糖/盐/水混合后慢煮至收成浓汁备用。

步骤 5

🐟鱼煎至酥脆后立即蘸汁五秒取出装盘！

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步骤 6

步骤 6

来一组上海人的年夜饭

🐟上海熏鱼的小贴士

1，鱼块一定要吹干透！ 2，鱼块厚切，切薄了容易煎碎！ 3，小火慢煎不可急！（半小时） 4，油多放莫小气！ 5，汁偏甜！！ 6，酱汁不离火保持热度易入味！ 7，酱汁用完后不要扔，拌饭好好吃！

菜谱创建时间：2019-12-26 22:17:02