干香菇洗净后，用清水泡发一个晚上。
泡发后的香菇切成丁。 香菇水不要倒掉，虽然在干煸的时候不用香菇水，但是在炒别的菜或做饭的时候都可以用上这个香菇水，这个水很香的，不要浪费了。
油要多放一点，烧热，把香菇丁放到油里面，然后翻炒一下盖上锅盖。
期间可以翻炒几下，使受热均匀。不翻炒的时候，锅盖是盖着的。这一点非常重要，开着锅盖就煸不出来了。而且要用小火慢慢将它煸香。这是要点，盖着锅盖用小火慢慢地煸香，重要的话只说三遍哦。 香菇丁会变小，变得比较干，变成金黄色，然后就可以出锅了。作为一个非常好的调味品，可以用在各个地方。 可以用在馅料中，可以煲汤，也可以炒其他菜的时候，作为一个调味品。 经过这样处理的香菇才真正的香，将香菇的香味发挥到极致。你不妨尝试一下噢。