羊肉下锅，加净水和料酒。汆水后，洗净备用。
羊肉切片后，入炖锅。锅内加入姜和花椒。（姜拍碎）
加入适量净水，准备隔水炖。
隔水炖时间，根据自家炖锅的脾气和性能来。我设置了炖肉汤模式。睡前开启，自动隔水炖，炖完自动保温到早上。
清晨开锅时的清汤羊肉，成了。
肉汤盛入碗中，撒上香菜末和盐、白胡椒。
辣椒酱拌上蒸鱼豉油和山西醋，当蘸料，解腻又开胃。
1、喜欢添加其他滋补料的，可以和羊肉一起入锅。 2、蘸料可以根据自己喜好来做。 3、羊肉汤里建议撒胡椒粉。可以引火归元，缓解上火。