糯米提前一夜泡好，蒸锅垫上纱布，蒸20分钟左右至熟透。放至凉透。 酒曲用温水化开，跟糯米搅拌均匀，再加凉白开搅拌均匀。所用的容器要无油。
将与酒曲搅拌好的糯米码到发酵容器，要能密封的，中间压个洞，密封好，冬天要用棉被或者羽绒保温，容器要注意消毒好。3天后就发酵成功，可以花样享用了～