圣诞专辑：零失败的巧克力草莓芝士塔（无需塔模）

作者： 银河少女刘老板

这是自己突发奇想自由搭配的一款塔 却没有想到味道出奇的好，巧克力风味后充斥着草莓的香气，酸甜苦都在其中，让人忍不住再吃一口^_^。

用料

• 💁塔皮部分：
• 低筋面粉 160克
• 杏仁粉 30克
• 可可粉 30克
• 白糖 50克
• 盐 2克
• 香草精 2-3滴
• 鸡蛋 1个
• 饮用水 15ml
• 💁饼干部分：
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 30克
• 水怡 25克
• 低筋面粉 130克
• 可可粉 20克
• 💁草莓芝士部分：
• 芝士奶酪 100克
• 奶油 100克
• 糖 20克
• 吉利丁 1片
• 红丝绒精华 适量（可不加）
• 草莓酱 适量
• 💁巧克力甘纳许：
• 淡奶油 150克
• 黑巧克力 150克

圣诞专辑：零失败的巧克力草莓芝士塔（无需塔模）的做法步骤

步骤 1

塔皮部分： 1.过筛好所有粉类（低筋面粉、杏仁粉、可可粉、白糖、盐） 2.黄油切成小块（软化好，非融化），混合面粉，搓成沙砾状 3.面粉里挖一个小洞倒入水和鸡蛋，压拌好混合成面团 4.包上保鲜膜，冷藏三十分钟 5.取出，擀成6mm的薄片放入模具，不用很整齐，放入一个八寸的蛋糕模中，然后在底部用叉子叉很多小孔，垫上油纸放入小石头，放入烤箱❤️180度 10-15分钟❤️

步骤 2

饼干部分： 1.黄油+糖粉 搅拌好，不要打发 2.加入鸡蛋，玉米糖浆搅拌均匀 3.筛入低筋面粉，可可粉拌匀成面团 4.包上保鲜膜，冷藏半个小时 5.取出，擀成4mm的薄片，用模具切好饼干形状❤️170度 10-15min❤️

步骤 3

草莓芝士部分： 1.软化好的芝士奶酪+糖拌匀 2.吉利丁软化好，加热至水状混合进芝士糊 3.加入奶油混合好，再加入草莓酱，觉得颜色不够红最后加入适量红丝绒精华（不加也可以） 4.倒入塔皮内，冷藏好

步骤 4

甘纳许部分：。 待奶油加热至边缘起小气泡后倒入巧克力少搅拌，防止气泡进去，至全部融化，大概温度冷至29度的样子倒入塔内，冷藏至一定软硬度插上饼干进行装饰

步骤 5

完成

菜谱创建时间：2019-12-25 20:04:36