全网最好吃的素丸子！！

作者： 进击的居居居

小时候过年家里一定会备的，三十前一天晚上炸出一锅来，过年那几天每天都能当盘菜，一端上来就被扫空了～ 可能是快过年了，突然想吃素丸子了，超市里卖的又觉得不放心。照着网上的方子做了几次但都没有以前的那个松软的口感，外面都糊了，里面还是死面疙瘩，要不然就不熟。自己试了好几遍才研究出来，秘诀在于酵母，发酵之后的面团更加蓬松，炸好的丸子外皮酥脆，里面绵软，用发面炸丸子的我应该是唯一一份😂男朋友拿它当零嘴吃，一天就吃了一盆。 放其他蔬菜也可以，白萝卜，芹菜叶，角瓜都行，但水多的蔬菜要适量增加面粉呦～ 发食谱的目的是为了分享美味而不是盈利，请尊重别人的劳动成果，自己不按菜谱做，做不好又随意打低分的麻烦绕路…

用料

• 胡萝卜 2根
• 香菜 1把
• 鸡蛋 2个
• 面粉 7勺（汤勺）
• 清水 2～3勺（汤勺）
• 盐 2勺（小勺）
• 五香粉 1勺（小勺）
• 姜粉 1勺（小勺）
• 酵母 2克

全网最好吃的素丸子！！的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝剁碎，香菜切段，倒入鸡蛋、面粉、五香粉、姜粉、食盐

步骤 2

将两勺清水和酵母搅拌均匀 注：很多人反应和出的面团比较稀，可能是我家的面吸水性比较好，所以这个比例刚刚好，你们做的时候可以先放两勺水，如果觉得干再加

步骤 3

将酵母水倒入，用手揉成团（面粉的吸水性不同，自己调整干湿度，揉好的面团应该是偏软的，这样炸出来的丸子才宣软）

步骤 4

盖上保鲜膜，放到温暖的地方，将面团发酵至两倍大

步骤 5

热油锅，手沾水，将面团成小团 注意，因为面团是比较湿软粘手的，所以手上一定要沾水，团一个面团沾一下

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步骤 6

步骤 6

将面团从锅边滑入（避免蹦油受伤），小火慢炸至金黄色就好啦！

步骤 7

看着太有食欲了～

步骤 8

外皮酥脆，内里绵软，超级好吃❗️❗️❗️

全网最好吃的素丸子！！的小贴士

吃不完的可以冷冻起来，用微波炉热或者蒸着吃都行，还可以对半切开，跟蔬菜一起炒着吃，反正怎么吃都好吃！

菜谱创建时间：2019-12-25 18:35:41