【事前准备】 烤箱预热至210℃。
【泡芙面糊】 将黄油、水、细砂糖倒入锅中煮至沸腾，关小火。
将过筛好的低筋面粉一次性加入锅中，一口气搅拌均匀。搅拌至面糊表面形成一层膜，然后关火。
少量多次加入蛋液，充分搅拌。完成标准是：提起面糊，面糊缓缓掉落，并形成到三角形。 只要达到了理想状态就可以不用添加蛋液了。所以要一遍观察面糊状态一遍增加蛋液，搅拌至理想状态即可。
将面糊倒入裱花袋中，装上1cm（或1.5cm）的圆形裱花嘴。
在烤盘上轻轻涂抹一层起酥油，用直径约为4cm的饼干模具沾上一些低筋面粉，在烤盘上画出形状。
将面糊挤在铺好烘焙纸的烤盘上，挤成饱满的圆形。需要确保面糊之间有较大的间距。在表面喷一些水。 如果比较在意泡芙形状，可以用湿的手指整理一下面糊。
将面糊放入预热至210℃的烤箱中烘烤20分钟，然后调低至170℃烘烤15分钟。烘烤完成后不要打开烤箱门，继续闷15分钟，然后取出。
【组合】 待泡芙彻底冷却后，将卡仕达酱装入裱花袋中，并装上填充内馅用的裱花嘴。用牙签在泡芙底部戳一个小洞。
将裱花嘴插入小洞中，慢慢地挤入卡仕达酱。（约60个泡芙全部挤入卡仕达酱。）
将烘焙纸做成一个底部直径10cm，高25cm左右的圆锥体。在里面放置一个杯子之类的东西稳定住烘焙纸。
将制作焦糖用的材料放入厚底锅中煮至浓郁的焦糖色。
焦糖作为粘着剂将泡芙黏在圆锥形的烘焙纸上，保持平衡不要掉下来。
堆积好后放在温度角度的地方待焦糖冷却，筛上糖粉，加上其他装饰物，就完成了！
泡芙中不要挤入过多的卡仕达酱，一点点即可。配上一杯咖啡，与家人朋友享受圣诞的美好时光吧！