1、架锅开火，锅干，搁油 2、油热，搁花椒、姜丝 3、花椒、姜丝变色后，捞出扔掉 4、搁白菜丝、香菇片，翻炒匀 5、搁适量酱油、少量醋，翻炒匀 6、小火盖盖焖 7、入味后(标志：汤浸透白菜)，加耗油翻匀 8、加多半碗(大碗)水大火烧 9、开锅后，加入饼丝、小红辣椒丝，翻匀 10、卧一个荷包蛋 11、转小火焖煮 12、观察鸡蛋大概成型，加入香油，出锅 (注意：此时荷包蛋虽成型，但还很脆弱，不小心碰破蛋黄会流出，现在碗底盛一铲烩饼垫底，然后把荷包蛋带它下面的饼小心铲到碗里，然后把所有烩饼盛碗里盖住荷包蛋，这样可以继续焖熟荷包蛋，上桌开吃，简单省事好吃。) ps.吃完了才想起来可以上个菜谱，所以没有图片可配了，不好意思～