螃蜞冲洗干净，滴干水份
倒入高度白酒（四斤螃蜞一斤白酒）消毒腌制，同时加入盐腌制，期间要上下翻动几次更入味。
第二天开始去除肚内杂质后加入姜末、白糖、辣椒（看个人喜好加适量就好）和一点酒糟，盖上腌制两天，期间还是要翻动几次
这个要轻点往外拔
腌制两天后再配上红酒和酒糟一起磨。 存放越久越好，让酒的香味渗透进去。
要装坛密封保存。长时间存放建议放冰箱保鲜。