1.土豆削皮，切小块。排骨剁块。拿小碗，加入水与地瓜粉，搅拌后放入排骨。
锅中放宽油（就是很多油），插入筷子，筷子周围有冒小气泡代表油温OK了。放入裹好地瓜粉的排骨小火油炸，炸至表面变色，捞出控油，沥干。
放入土豆，炸至变色，捞出沥干，静置纳凉；再炸一次（为了让表面酥脆，内部绵软），静置纳凉
放油，炒蒜蓉；两勺番茄酱，四勺生抽，三勺醋，一勺糖；加入大半碗水，翻炒至烧开，加入适量的盐，地瓜粉勾芡；酱汁完成（一定要用小火！！！！！）
加入土豆与排骨，翻炒，撒葱花，出锅。