羊肉冷水下锅，煮出血沫，捞出洗干净
砂锅加生姜、红葱段、花椒、八角适量及盐三勺、料酒两小盖
将煮好洗干净的羊肉加入砂锅内，大火烧开后，改小火炖一个半小时
加入芹菜（一定要是这种芹菜杆哦），再小火炖半个小时，捞出砂锅内的调料和芹菜（用细网漏勺捞），再加入适量的盐和鸡精一小勺，煮五分钟。
舀出炖好的羊肉到盆里，然后撒上葱花及香菜点缀、提味即可。