面团材料除黄油外和成团，不需光滑，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，取出切小块加入软化的黄油，和面到完全阶段，即能拉出透明的薄膜。
在温度25～28度、湿度75%的环境下进行第一次发酵，室温合适的话，室温下密封发酵即可，发到2～2.5倍大，手指戳洞，洞口不回缩或轻微回缩，面团不塌陷，即为发酵好了。
取出面团按压排气，擀成长方形的大面片，撒上肉松，淋上番茄酱或沙拉酱。买的肉松重，25克太少要加量。
长的方向与身体平行，一头从三分之一处折上来，另一头也折上来，折成三层的长方形。
如图，盖保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖擀长擀薄，用刮刀割两刀，一头不要割断。
编成辫子的样子，边编边轻微拽一下面团。
编好后首尾相接，接口在中间位置，如图，不需要捏紧，自然对接就好。
接口朝下放入吐司盒，在温度35～38度、湿度85%的环境下进行第二次发酵。可以用烤箱发酵，烤箱里放一碗微烫的水。
提前预热烤箱。发酵至8～9分满，薄薄地刷上蛋液，送入预热好的烤箱。
下层，上火140度，下火150度，烤36～40分钟，随时观察，上色后盖锡纸。烘烤温度和时间根据自家烤箱情况灵活调整。
烤好后取出放到烤网上晾至微温，装保鲜袋室温下保存，最好三天内吃完哦。
切面图。吐司混着肉松，好吃哦！