鸭子清理干净斩块（宰过鸭的人都知道有多艰难，如果你不能确定自己是否可以拔干净所有的鸭毛就直接把鸭皮去掉，而且去掉鸭皮可以大大的减少油腻感，当然，这鸭皮可去可不去）
生姜、蒜头、葱头备用
600毫升的啤酒一瓶，可以选择任何品牌的啤酒
首先倒适量的油到锅里，油热后改中小火放冰糖，冰糖全部融化成微黄时加入鸭肉不断翻炒上色；加入葱姜蒜和啤酒改大火（啤酒盖过鸭肉即可）；啤酒煮开后再把蚝油、生抽、老抽、鸡精倒入锅中搅拌均匀；盖上锅盖改小火焖煮45分钟（中途需打开锅盖把鸭肉翻一翻）；最后打开锅盖改大火慢慢收汁，注意收汁时要翻一下鸭肉，差不多的时候要不断翻炒，以免煮糊了。喜欢辣的朋友可以在收汁时加入小米辣。