肉松蛋糕水浴法

作者： 木子爱美食

喜欢美食，周末在家就喜欢琢磨着吃的，记录一下以备不虞，需要你就拿走，不需要请飘过！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 93克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 糖 70克
• 食盐 2克
• 柠檬 5滴

肉松蛋糕水浴法的做法步骤

步骤 1

食用油、牛奶、糖、面粉按上面的分量称好。

步骤 2

称好以后合个影，然后把油放微波炉里叮2分钟，小心烫手啊！拿出来以后倒在大一点的碗里。

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶搅拌

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步骤 6

步骤 6

这时候想怎么搅拌就怎么搅拌，加牛奶搅拌后的状态

步骤 7

6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的干净盆里，蛋黄放在刚才搅拌的面糊里

步骤 8

这时候可以把烤盘铺上烘焙纸

步骤 9

蛋黄面粉搅拌均匀

步骤 10

蛋清中加2克食盐和几滴柠檬

步骤 11

电动打蛋器打到有大泡加三分之一糖

步骤 12

大泡消失，有一点小泡加三分之一糖

步骤 13

打出有明显纹路加入剩下三分之一糖，这里就是糖分3次放，多点少点都可以。

步骤 14

打出这种弯弯的尖头，就可以了！

步骤 15

打蛋白的时候把另外一个烤盘里放上水，150度预热10分钟。

步骤 16

把三分之一蛋白加入蛋黄面粉中搅拌均匀。不要画圈搅拌呦！

步骤 17

把搅拌好的蛋黄全部加入蛋白中！上下翻着搅拌，就像炒菜一样。

步骤 18

搅拌均匀，震几下震出气泡。

步骤 19

我用的烤盘是11寸深盘，23×28高5厘米，在烤盘中放点葡萄干，也可以放坚果，前面我放了南瓜子。

步骤 20

把面糊高距离倒入烤盘，用刮刀刮平

步骤 21

上面散上肉松，没拍撒肉松的，这个是葡萄干的

步骤 22

放入烤箱中的烤盘里，150度烤30分钟

步骤 23

如果表面上色了就用锡纸盖起来再烤30分钟，根据自己烤箱来，如果不行再来十分钟，轻按蛋糕没有沙沙的声音就好了。

步骤 24

好了，出炉

步骤 25

凉几分钟，从新用一个新的烘焙纸倒扣在纸上，撕掉下面的纸，放凉

步骤 26

好了，切块。

步骤 27

肉松的卷起来就成蛋糕卷了。打包送人

菜谱创建时间：2019-12-22 20:58:27