冬日最爱：麻辣牛肉锅

作者： 我爱吃老坛酸菜

天气冷的时候，炖一锅，暖暖和和，虽然今年南京是暖冬，但并不妨碍吃锅子~

用料

• 牛腩牛筋 500克
• 胡萝卜 半根
• 白萝卜 半根
• 香菇 5朵
• 大葱 4根
• 大蒜 3根
• 百叶 1张
• 三角豆腐果 6个
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 牛油火锅锅底 一小块
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 生姜 半块

冬日最爱：麻辣牛肉锅的做法步骤

步骤 1

先把牛肉切小块，棹一下热水，去掉血水后，放进砂锅，放半块生姜，2个八角，几片香叶，几根葱，3勺料酒，煮开后小火慢炖四小时，这步我忘记拍了，上个切千叶豆腐条的图吧

步骤 2

将炖好的牛肉和牛肉汤分开，将白萝卜胡萝卜切滚刀块，香菇顶上切十字，百叶豆皮切条，大蒜切小段，其他佐料也准备好

步骤 3

小火冷油，放入牛油火锅底料，郫县豆瓣酱，小火慢慢炒

步骤 4

等佐料全部划开，炒出香味

步骤 5

倒入白萝卜胡萝卜块，中火翻炒五分钟，炒的萝卜块周边微微透明

步骤 6

然后将牛肉倒入，稍微炒炒，因为牛肉本身有带一点汤汁，火不要太大，炒的牛肉汁水将铁锅湿润

步骤 7

将炒好的萝卜和牛肉倒入砂锅，我这次食材准备多了，砂锅不够大，只好倒入电磁炉大锅

步骤 8

将之前的牛肉汤也倒入，正好刚刚漫过食材的三分之二以上

步骤 9

沿着锅边放入切好的百叶豆腐皮、三角豆腐果、烫好的整朵香菇

步骤 10

撒入切好的大蒜

步骤 11

盖上盖子，小火慢炖十分钟即可

步骤 12

开锅就可以吃了，先吃锅里的牛肉和“原材料”，吃到一半，就可以加入其他食材，菠菜啊白菜啊，和吃火锅一样

步骤 13

一块肉一口萝卜，真好吃

冬日最爱：麻辣牛肉锅的小贴士

牛肉炖的时候，汤水可以更多一点，这样后面吃火锅刷菜吃的更快活，后期加水刷菜的话，没有原牛肉汤汁香

菜谱创建时间：2019-12-22 20:50:04