红油麻婆豆腐

作者： laplacecat

这是一道注入了重庆火锅之魂的麻婆豆腐。热烫的豆腐，入口不仅仅是麻辣，更有牛油那股独特的鲜香。即使辣得一个劲喝水吸气，麻得浑身毛孔张开暴汗，也还是一块一块送入口不能停。

用料

• 豆腐 1块
• 鸡皮 少量
• 郫县豆瓣 半勺
• 花椒 数粒
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 辣椒粉 半勺
• 花椒粉 半勺
• 牛油 一小块
• 淀粉 半勺

红油麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐500g，清水洗净

步骤 2

用六脉神剑切成1cm见方

步骤 3

放碗里备用

步骤 4

热锅冷油，大火干煸一点肉糜，本文用的鸡皮

步骤 5

小火放入几颗花椒，半匙郫县豆瓣

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步骤 6

步骤 6

小火炒香

步骤 7

依然小火，放入豆腐翻炒均匀

步骤 8

加入半碗水，半淹豆腐为宜，然后加入一匙料酒，两匙生抽，翻炒均匀

步骤 9

然后加盖，大火焖烧5分钟

步骤 10

放入适量辣椒粉和花椒粉，少量牛油提鲜

步骤 11

炒匀后开盖再大火烧2-3分钟

步骤 12

调一点淀粉

步骤 13

勾芡收汁

步骤 14

起锅，吃

红油麻婆豆腐的小贴士

牛油是这道菜的灵魂

菜谱创建时间：2019-12-22 17:37:44