可以吸的黄花鱼

作者： 老丁的杂货铺

就是鲜美，让人陶醉、满足！无鱼刺，适合小朋友、老人和嘴残党。鱼肉嫩的令人发指，用最少的调味料吃到本味！

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱 5片
• 姜 4片
• 面粉 少量
• 淀粉 少量

可以吸的黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将葱姜片放小碗中加凉水浸泡

步骤 2

鱼清洗干净，4两左右即可，尽量挑黄鱼眼睛清澈明亮的比较新鲜，肉紧实，后面切丁时不易散（活黄鱼只适合主播）

步骤 3

用在鱼颈部下刀切到鱼骨位置转向鱼尾方向沿着鱼骨切到鱼尾，得到一片肉

步骤 4

将鱼反面，同上面的操作

步骤 5

拿过一片肉，将鱼肚位置的刺鱼肉分开

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步骤 6

步骤 6

抓住这片鱼肉的尾部，刀从尾部开始贴着鱼皮将整块肉片下

步骤 7

切细条（此处考验鱼的新鲜度）

步骤 8

切丁，大小事宜即可

步骤 9

放入小碗中，加入少许盐，有底味即可，加入一些刚泡的葱姜水，不要过多，用手抓匀，葱姜水会全部吸入鱼肉内（碗内不要留水），这时鼻子凑近完全闻不到鱼腥味，香

步骤 10

另取盘子加入面粉和淀粉（1:1），适量即可，能够将鱼肉裹上就可以了

步骤 11

裹上

步骤 12

筛出

步骤 13

锅中加少量油，煎鱼头和鱼骨

步骤 14

再放入鱼肚位置

步骤 15

最后放入整面鱼皮，锅内肉基本熟了，淋入葱姜水，去腥，然后加入沸水，一定是沸水，必须是沸水，鱼汤会乳白色浓稠

步骤 16

煮熟后，加入鱼肉，烧开，加入盐和一些鸡精调味出锅

步骤 17

小朋友、老人、嘴残党可以直接吃肉，肉中没有刺，嫩的令人发指。对于像我这种喜欢啃骨头、喝汤、吃鱼皮的简直是福音，一整片鱼皮进嘴，香！让你想到中华小当家中某个镜头

菜谱创建时间：2019-12-22 14:50:31