将面粉全部倒入盆中，加少许盐，分次加入温水，用筷子慢慢搅拌至絮状没有干粉之后，就可以和面了。
大力揉面，揉至面团光滑无结块后，用盖子盖起，放在一边让它清醒一下。
牛肉糜中先打入鸡蛋，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑椒粉，少许香油，大力搅拌，然后分3次加入葱水，一直沿着一个方向搅拌，直到水分吸收差不多了再次加水。白菜切和胡萝卜切碎，加入盐腌出水分，挤干后与牛肉混合。
这时候可以再加一点生抽提鲜，然后将馅料搅拌均匀。
拿出清醒的面团后搓成条，切成一个个小剂子，然后用擀面杖擀圆了，边缘擀得薄薄的，然后开始包饺子。
完工啦，都是大饺子，吃不完可以放冰箱冷冻。
趁热吃，真香～
1.白菜在腌的时候已经放盐了，所以在拌馅儿的时候可以不另外加盐。 2.白菜一定要挤干水分，不然馅料会太水。